Deshuesar las codornices separando las patitas, quitarles uno de los huesos y atarlas con un palillo para que conserven la forma. Cocer las patitas con el vino tinto y la miel durante 5 minutos. Salpimentar las pechugas. Cortar el foie en 4 filetes de 50 grs. cada uno. Envolverlos por separado con los pétalos de rosa. Cubrir cada pechuga con otra (las dos pechugas formarán como una bola en cuyo interior estará el foie). Hornear las pechugas unos 10 minutos. Con las carcasas de las codornices elaboramos un jugo de ave ligero al que añadiremos las hojas de té. Freimos las patitas a fuego vivo y las servimos con las pechugas rellenas, patatas ralladas y fritas y unas hojitas de rosa también fritas.

A disfrutar.....................






 

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