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RECETAS POR TIPO

Pato con repollo

Ingredientes

1 pato de unos 2 Kg.
1 cabeza de ajos
El higado y la molleja del pato
1/2 vasito de cognac
1 taza de crema de leche
1 repollo
3 fetas de panceta ahumada
3 dientes de ajo
Pasas de Corinto
Hierbas aromáticas
Aceite, Sal y Pimienta

Preparación

En una cazuela resistente al horno, se pone el pato entero, salpimentado y con el interior relleno de dientes de ajo. Se dejan también en el interior el higado y la molleja, limpios.
Se vierte un poco de aceite y con unas hierbas se pone a asar a fuego moderado hasta que esté en su punto. Se retiran los ajos, la molleja, el higado, y se trocea a cuartos el pato, reservándolo en un lugar caliente. Aparte hervir las hojas de repollo en agua salada. Se escurren y se fríen en aceite con la panceta troceado, y unos ajos a laminas. Añadir las pasas y retirarlo del fuego cuando este frito.
En una batidora poner el higado, la molleja, la crema líquida y el coñac. Batir los ingredientes hasta conseguir una pasta homogenea.
Poner en una fuente, un lecho de repollo fresco. Encima colocar los trozos de pato y cubrirlos con la salsa precalentada.

A disfrutar.....................

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