Dorar en manteca caliente el pato cortado a cuartos. Retirarlo y conservarlo en lugar caliente. Cortar en trocitos la panceta y rehogarla hasta que tome color, incorporar la harina y mojar con el agua, removiendo bien para que no se formen grumos.
Añadir las lentejas y salpimentar. Cuando las lentejas estén a mitad de cocción, se reintegra el pato al guiso, prolongando la cocción hasta que ambos esten completamente cocidos