4 codornices
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 dl. de aceite
1 cucharadita de pimentón dulce
Laurel, Tomillo y Orégano
6 granos de pimienta
2 clavos de especia
Vino blanco
Vinagre y Sal
Preparación
Limpiar y salpimentar las codornices, y freírlas en aceite hasta
dorarlas por todas partes. Una vez fritas ponerlas en una cazuela de
barro. En el mismo aceite, se añade la cebolla cortada a láminas,
junto con los ajos cortados, el laurel, el tomillo y el orégano.
Cuando la cebolla esté bien dorada, se echa sobre las codornices.
Entonces se añade el pimentón por encima. Se mezclan en la misma
proporción, el vino, el vinagre y el agua, y se cubre con ello las
codornices, agregándoles los clavos, la pimienta y algo de sal.
Dejar cocer hasta que estén tiernas.
