200 gr. de
arvejas
8 codornices
8 fetas de panceta
curry
2 bananas
2 potes de yogur (natural)
sal y pimienta
aceite de curry (ver receta)
8 huevos de codorniz
Preparación
Pelar y
cortar las bananas en rodajas, ponerlas a marinar con el yogur y
media cucharada de curry por lo menos 4 horas. Deshuesar las
codornices y salpimentarlas, teniendo en cuenta que la panceta
añadirá sal. Insertar en la brocheta un trozo de codorniz y una
rodaja de banana, envolverla en panceta y cerrarla con un palillo.
Freir los pinchos en una sartén con aceite y, si fuera necesario,
terminar de hacerlas en el horno. Cocer las arvejas en abundante
agua con sal y un chorro de aceite. Freir los huevos de codorniz y
escurrir el aceite sobrante sobre papel absorvente. Colocar en un
plato las arvejas sobre ellas las brochetas y adornar con los huevos
de codorniz. Rociar las brochetas con aceite de curry.
