2 cebollas
250 gr.pollo
175 gr.manteca
175 gr.harina
1 l.leche
2 yemas de huevo
harina para rebozar
huevo
pan rallado
aceite de oliva para freir
Preparación
Cortar las
cebollas y el pollo en trozos muy pequeños. Rehogar la cebolla con
la manteca y cuando esté blanda añadir el pollo y la harina, dejarlo
hasta que tome un poco de color. A continuación ir añadiendo la
leche caliente poco a poco, sin dejar de remover para que no se
hagan grumos. Una vez que se haya incorporado toda la leche, dejar
cocer un poco al fuego removiendo constantemente y sazonar. Retirar
del fuego y añadir las yemas de huevo, moviendo la mezcla
enérgicamente. Cubrir la masa con papel film para que no se forme
costra y dejar enfriar. Cuando la masa esté fría, hacer bolas
pequeñas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Freir en
abundante aceite muy caliente, pero sin echar muchas a la vez.
