1/4 de kg de mollejas
de ternera
4 tacitas de arroz
2 cebollas
1 diente de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva
Hebras de azafrán
4 cucharadas de queso rallado
12 tacitas de caldo de carne
4 cucharadas de nata líquida
Sal
Pimienta
Preparación
Limpiamos
las mollejas con agua y vinagre, las sazonamos y las salteamos en
aceite caliente en una sartén, las sacamos y freímos lentamente la
cebolla y el ajo picados finamente, en el aceite sobrante.
Rehogamos encima el arroz, añadimos las mollejas y las hebras de
azafrán tostado y vamos añadiendo el caldo caliente removiendo
durante 20 minutos, sazonamos.
10 minutos antes de terminar la cocción añadimos la mitad del queso
y poco después la nata líquida, servimos caliente con queso rallado
por encima.
