Ligar el agua y la sal en una olla de 3 litros; tapar. Llevar al punto de ebullición a fuego medio-alto. Añadir el arroz y revolver. Bajar a fuego lento; tapar. Hervir 15 a 20 minutos a fuego lento hasta que el arroz se vea tierno. Freír la panceta en una sartén grande a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que esté crujiente. Sacar del sartén toda la grasa y jugo de la panceta, a excepción de una cucharada. Batir los huevos con la pimienta en un recipiente pequeño. Verter 1/3 de la mezcla del huevo en el sartén, inclinando un poco el sartén para que cubra el fondo. Rehogar, 1 a 2 minutos, hasta que se cuajen los huevos. Sacar de la sartén. Enrollar la tortilla; cortar en tiras delgadas. Verter 1 1/2 cucharaditas de aceite al sartén. Añadir la 1/2 de la mezcla de huevos restante, inclinando el sartén para cubrir el fondo. Freír hasta que cuajen los huevos. Sacar del sartén, enrollar y cortar en tiras delgadas, hacer lo mismo con las otras 1 1/2 cucharaditas de aceite y los huevos restantes. Calentar a fuego medio-alto las 6 cucharaditas restantes de aceite en el sartén. Agregar el jengibre, freír un minuto. Agregar el arroz, rehogar 5 minutos, revolviendo frecuentemente, Agregar las tiras de tortilla, panceta, carne de cerdo hecha a la parrilla, langostinos, cebollines y salsa de soja. Cocer y revolver hasta que esté bien caliente. Adornar, si se quiere.
 

A disfrutar.....................


 

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