Lavar el
tomate y cortarlo en cubitos pequeños, picar la cebolla y el morrón
finamente. Colocar el aceite en una paella y rehogar allí la cebolla
y el morrón a fuego mediano.
Mientras tanto poner calentar el caldo hasta que rompa a hervir y
reservar. Agregar a la paella el ajo picado y el tomate, remover
unos segundos y añadir los chipirones, saltearlos hasta que se
doren.
Incorporar el arroz y remover hasta que se torne translúcido.
Agregar la tinta y revolver hasta que se tiña. Medir el doble de
cantidad de caldo que la de arroz, y agregar a la paella.
Condimentar con sal, pimienta y el laurel y dejar que se cocine a
fuego bajo durante unos 15 minutos sin revolver. Apagar, dejar
reposar 5 minutos, espolvorear con perejil picado y servir.
